以下是制作周幺姑干锅兔肉的传统做法：
材料：
- 兔肉500克
- 干辣椒适量（根据个人口味调整）
- 蒜瓣适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 香菜适量（可选）
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 兔肉切块，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟。
2. 干辣椒切段，蒜瓣剁碎，姜片切丝。
3. 热锅加入适量的食用油，放入蒜瓣、姜片、豆瓣酱炒香。
4. 加入兔肉煸炒至变色。
5. 加入干辣椒继续煸炒。
6. 加入适量的水，加盖炖煮20分钟至兔肉变软烂。
7. 加入适量的盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
8. 加入葱段翻炒均匀。
9. 出锅前撒上香菜装饰即可。
温馨提示：根据个人口味可以调整辣椒的用量，增加或减少辣椒的份量。也可以根据喜好添加其他蔬菜或调料。
步骤一：兔子买回来洗净，砍成小块洗净沥干水分。香菇洗净，香菇切成小块，泡辣椒、姜、蒜切碎，干辣椒剪成段。
步骤二：准备好各种香料：花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香等。将沥干水分的兔子用少许的盐、淀粉码味，烧一锅水，待水开后，倒入香菇过一下水涝起。
步骤三：热锅，加油，烧热，倒入码好味的兔子，如果喜欢吃嫩一点的兔子，可以加一点水淀粉。如果喜欢吃香一点的这里就不要加淀粉了，直接下锅炒香捞起。
步骤四：捞出兔肉后锅里留油， 在油锅里放入花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香、郫县豆瓣炒香后。在锅里加入少许的水，烧开后，再加少许的鸡精。
步骤五：倒入过了油的兔子肉，煮开，收汁，放少许的葱铲起，撒上白芝麻和小葱拌匀，出锅。
