做醪糟的米泡得多了冷冻可以吗（自己做的醪糟放冰箱冷藏多久）

我认为可以冷冻，如果放在室外温度高，糯米就会变酸。可以把糯米放进保鲜盒内密封好。放在冰箱的冷冻室，这样温度低，糯米就不会变质，发酸了。

糯米泡多了不可以冷冻。泡发好的糯米，其米粒组织会蓬松，此时如果用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，会加大糯米米粒细胞的缝隙，导致糯米解冻后再烹饪食用，其口感和香味都会大大下降。泡好的糯米应该尽快食用，保存尽量选择冷藏，不要冷冻，以免影响食用糯米的品质。