京八件鸡油饼做法（鸡油饼最正宗的做法）

材料：面粉500克，鸡蛋1个，鸡油250克，食盐，花椒，香葱，姜，水适量

做法

1.面粉450克，打入鸡蛋，加水水和成光滑的面团。加盖醒面1小时

2.准备一小块姜，切片。一把香葱，打成结

3.鸡蛋打入面盆准备和面，放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥

4.鸡油清洗干净，切丁

5.鸡油丁放锅里，加水（约鸡油丁的一半），放入葱姜，大火烧开水，然后小火慢慢熬油。待水烧干，油渣金黄时关火

6.碗中放50克面粉，适量的盐和花椒粉，倒入熬好的机油，调成油酥

7.醒好的面擀成厚约0.5公分的长方形

8.把油酥抹在上面

9.面也饧好了，准备开始了

10.从一边卷起来，变成大长条，两头捏死，以免漏油酥

11.分成大小均匀的十份

12.将每一份两边收口，团圆

13.把饼坯按扁，擀成饼

14.电饼铛里烙两面焦黄，外焦里嫩就出锅了，层次丰富，口感酥脆的鸡油酥饼就做好了