红烧鱼丸子的做法（红烧鱼圆的正宗做法视频）

1、主料：猪里脊肉300克。

2、辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克。

3、调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克。

4、制作过程：

（1）把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

（2）把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

（3）葱、姜均切丝，蒜切片；

（4）勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；

（5）勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

（6）放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

（7）加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成

主料

鱼丸

350g

辅料

油

适量

盐

适量

香菜

适量

辣椒

适量

味精

适量

步骤

1.香菜适量，

2.辣椒适量，

3.将辣椒放进油锅里炒香，

4.备鱼丸，

5.倒进鱼丸炒匀，

6.淋上生抽，放点清水烧开，

7.煮入味，

8.放进香菜和味精提鲜即可。