腌鬼子姜为啥浮着一层白沫（腌鬼子姜不发黑诀窍）

腌鬼子姜浮着一层白沫的原因是因为在腌制的过程中，姜表面会接触到水分，水分会在姜表面形成一层白色的泡沫。

这是正常的现象，说明姜已经吸收了足够的水分，可以有效防止细菌滋生，保证腌制的质量。

同时，白沫也可以帮助判断腌制的时间和程度，为后续的调味和加工提供参考。