菜苔腌制的方法（苔菜的正确腌制方法）

1、制作菜苔干时需要准备新鲜菜苔十千克，食用盐适量，清水适量。

2、把准备好的新鲜菜苔清理一下，去掉它根部的硬皮，再去掉老叶，在锅中放清水加热烧开放少量食用盐，再把菜苔放到锅中用沸水焯烫，等锅中的菜苔变软颜色变深以后取出。

3、把焯好以后的菜苔取出以后控干水分，挂在通风的地方凉干，等菜苔中的水分全部消失，它外表的颜色变成深绿色以后，就可以把它收起来，这时菜苔干也就做好了，直接把它们装到保鲜袋中保存起来就可以。

原料

鲜菜台 (2公斤)

盐 (100克)

辣椒粉 30克

姜 1块

方法1/选择新鲜的菜台，清洗干净。

方法2/淋干水放在通风有阳光的地方，晒2到3天。

方法3/准备好盐和辣椒粉，姜，

方法4/菜苔切成小段，拌上盐，辣椒，姜，揉出水，

方法5/找一个大些的容器，清洗干净，里面不要有油。最好有盖子。

方法6/把菜苔放进容器里，压实，用重物压上，罩上薄膜。

方法7/盖上盖子，等待半个月左右，就可以取出食用了。