香油的做法（全国香油第一名）

把葱白切成段，大蒜拍扁，桂皮、小茴香、川芎、丁香、辣椒放一旁备用。

2、将花生油倒入无水的砂锅。

3、烧到微热后把干料全倒进去，用小火熬制，熬的过程中要翻动几次。

4、熬20分钟左右，把大蒜、葱白、辣椒放进去，熬到微黄。

5、把熬好的香油过滤一下，放入1-2勺的芝麻油，搅拌均匀即可。

1、制作香油需要准备一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。

2、用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，之后使用清水漂洗。

3、之后将洗净的芝麻放在锅炉内烘炒，火候不要太大。

4、将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍。

5、将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，加水量要靠经验掌握适量，分2～3次加入。

6、第一次加全部水量的87%左右，翻搅均匀后再加第二次，直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状，周围有较多油分时即停止加水，再放慢速度搅拌一段时间，直到表层大量浮出油分时为止