食材
牛里脊 400克
大蒜 2头
蛋清 1个
生抽 4勺
老抽 4勺
黑胡椒 1勺
白砂糖 1勺
淀粉 2勺
食用油 4勺
黄油 15克
耗油 2勺
准备食材首先把牛里脊肉切成2厘米左右的小丁，把2头大蒜剥开去皮去蒂备用。
腌制在牛肉丁里把上述的辅料生抽、老抽、黑胡椒、白砂糖、淀粉、食用油和蛋清加进去搅拌均匀，腌制30分钟。
炸蒜在锅中放入大蒜，倒入没过大蒜一半的油，开小火，将蒜粒炸至金黄后捞出，蒜油留用。
炒牛肉粒小火转中火，热锅热油，下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下（开中火使得高温滑炒下，锁住了肉的水分），待牛肉变色后盛出。
牛肉炒蒜粒另起一锅，锅中放入15g黄油，开小火，待黄油融化以后放入牛肉粒和炸好的蒜粒不断翻炒，加入2勺蚝油调味，翻炒均匀。
盛出翻炒好后就可以关火盛出，装盘。
撒黑胡椒在牛肉粒上适量撒上黑胡椒即可。
主料
牛肉500g
大蒜1颗
辅料
小葱叶1颗
调料
老抽1勺，黑胡椒1勺，孜然1勺，辣椒粉1勺，盐适量，白糖少许，白芝麻1把，孜然粉1勺，花生油适量，
做法步骤:
1.牛肉切成厚片再切成块。
2.用清水洗干净里面的血水挤干，里面加少许白糖，盐，黑胡椒和淀粉用手抓拌均匀。
3.里面加一勺花生油抓拌均匀锁住水分腌制十分钟。
4.大蒜去皮洗干净去掉根部。
5.锅中倒油，油热将大蒜粒放进去翻炒至煎黄捞出。
6.锅中余油将腌制好的牛肉粒倒进去。
7.大火翻炒至变色。
8.炒好的大蒜粒放进去翻炒均匀。
9.里面加一勺孜然粉翻炒均匀。
10.加一勺辣椒面翻炒均匀(爱吃辣的可以多加)。
11.抓一把熟白芝麻放进去翻炒。
关火装盘。
13.蒜香浓郁，牛肉鲜嫩超级好吃。
