再加少许面粉，缓慢搅拌，如果还是稀的话，一点一点的加面，加多了有稠了，凉皮面浆的稀稠也不是一成不变的，既与季节有关，还与沉淀的时间有关，一般来说 冬季面浆相对比较稠，夏季的面浆比较稀 但不论是冬天的稠 还是夏天的稀，最终体现在凉皮上，则凉皮必须是始终如一的柔软光滑，不能因为说是面筋稠凉皮就硬或者面浆稀凉皮就软等，也就是说所有的措施都是为了保证凉皮的绝对品质的。
再加少许面粉，缓慢搅拌，如果还是稀的话，一点一点的加面，加多了有稠了，要有耐心，否者，什么也吃不到，只能做面疙瘩了
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