梅菜是什么菜做出来的呢（梅菜的做法有多少种）

梅菜是芥菜做出来的。梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为惠州贡菜。用新鲜的(芥菜)梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽绿黄、香气扑鼻、清甜爽口。不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸肉、梅菜蒸鱼、梅菜汤等菜肴。

芥菜、油菜和卷心菜加工而成的。 

梅干菜色泽黑亮,味道醇厚,耐储存。 3、主要有大叶芥菜、花叶芥菜和雪里蕻品种。 4、芥末含有芥子油苷、蛋白质和矿物质。 5、糖苷水解产生挥发性芥子油,蛋白质分解产生氨基酸