酸奶菌种5菌好还是10菌好有哪些（酸奶菌种哪种最好）

发酵剂中必须存在的两种菌株是：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。但是这两种菌是没有肠道保健作用的，它们一个专长产酸，一个专长产黏，所以最终得到了好喝的酸奶，这个功效是其他任何菌株都不可替代的。

现在市场上的五菌、七菌、十菌型的酸奶发酵剂，顾名思义，就是在这两种菌株的基础上还添加了额外的菌株，最常见的是双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，以及鼠李糖乳杆菌。

5菌是指菌粉里含有5种有益菌种，10菌是指含有10种有益菌种，有益菌种越多，酸奶营养越丰富

参与酸奶发酵的菌种有保加利亚乳杆菌和双歧杆菌（乳酸菌），而嗜热链球菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌则是额外添加的对人体有益的菌种，它们并不参与发酵。

一般的酸奶发酵剂有5菌，7菌，10菌的，区别在于除了保加利亚乳杆菌和双歧杆菌外，添加的别的益生菌的种类不同。发酵1L酸奶需要的发酵剂1g（一小袋）。