做饭的难点（做饭的技能）

主要难点是火候、调味和食材搭配。
因为不同的菜品需要不同的火候，一旦火候过大或者过小都会影响到食材的口感；而调味则需要多次尝试，因为不同的人口味不同，需要根据自己的喜好进行适当的调整。
食材搭配也很重要，不同的食材应该进行巧妙搭配，才能让菜品更加美味。
此外，做饭还需要注意卫生、烟火安全等问题，需要严格执行相关规定。

在于掌握烹饪技巧和食材搭配。
因为不同的食材和烹饪方法都会影响菜品的味道和口感，而且在烹饪的过程中需要注意时间、火候、调料等细节，这些都需要掌握烹饪技巧。
此外，需要了解食材的特性和营养成分，才能进行合理的搭配，制作出营养均衡的菜品。
对于初学者来说，可以通过多看食谱、参加烹饪培训班、向有经验的烹饪爱好者请教等方式来提高自己的烹饪水平。
同时，也可以通过多吃各种不同类型的菜肴来增加对食材和烹饪方法的认知。