抹茶为什么是苦的（抹茶为啥是苦的）

抹茶的苦味主要来自于其中的茶多酚和咖啡因。茶多酚是一种苦味物质，它在抹茶中的含量较高，因此会使抹茶具有一定的苦味。

而咖啡因则是一种刺激性物质，也会给抹茶带来一定的苦味。

此外，抹茶的苦味也与其制作过程有关，如石磨制作的抹茶通常比机器制作的抹茶更苦涩。

抹茶肯定有苦味，这是茶叶的生化物质构成导致的，即茶叶中的咖啡碱和茶多酚都是苦味的呈味物质，越好的抹茶粉，苦味越淡。

关于茶叶中的苦味：苦味本身不是缺陷，苦涩味才是缺陷。优质茶的苦味是入口即化，带回甘；劣质的苦涩味会感觉在舌头表面糊了一层东西一样，嘴巴比较难受。