活螃蟹蒸出来苦的原因有几个可能性。
首先，螃蟹体内可能含有苦味物质，这些物质在蒸煮过程中会释放出来，导致螃蟹肉味苦。
其次，螃蟹可能被捕捞后没有进行适当的处理，导致体内积累了毒素，进而影响了味道。此外，螃蟹的饮食也可能影响其味道，如果螃蟹摄食了苦味的食物，那么蒸煮后的肉质也会带有苦味。因此，为了避免螃蟹蒸出来苦的情况，可以选择新鲜的螃蟹，确保其饮食健康，以及在烹饪前进行适当的处理，如清洗和浸泡，以去除苦味物质。
1. 螃蟹太嫩了。许多人在9月或10月初购买螃蟹，他们会感到苦。这可能是因为买的螃蟹太嫩了，还没准备好吃。因此，当吃它时，发现蟹黄颜色浅，没有结块，尝起来很苦，蟹肉也不厚。
2. 净养时间不足。有毛的螃蟹在水中养育，螃蟹的表面和身体上可能有污垢。因此，在购买它们做饭之前，必须将它们在清水中饲养约两天。净养时间不足也可能导致螃蟹变苦。只有当足够的时间进行静养时，螃蟹的腹部的所有污垢才会被排出，并且不会那么苦。
3. 螃蟹不新鲜。如果螃蟹已经死了或不新鲜了，它们的味道就不会好，甚至会很苦。
4. 养螃蟹的水质太差。一些螃蟹养殖场的水质相对较差，以这种方式饲养的螃蟹受到严重污染，蟹肉不如在大湖中养殖的蟹肉好吃，甚至很苦。
