其区别为：
1.做法不同，烫面在搅拌时配开水加工，不烫面在搅拌时配冷水加工。
2.效果不同，用烫面制作的食品软和些，用冷面制作的食品硬一些。
玉米面烫面熟了以后吃到嘴里软软的，糯糯的不发哏，而不烫面蒸熟以后吃到嘴里发硬，发哏，比较粗糙， 不如烫面的口感好
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