面粉质量：如果使用的面粉质量不好或保存不当，其中可能会有微生物滋生，导致面粉酸败。建议选择新鲜的优质面粉，并妥善保存。
发酵时间过长：在包子馅中添加了酵母或发酵剂后，如果发酵时间过长，面团中的酵母会继续进行发酵并产生酸味。控制好发酵时间，遵循配方中的要求。
温度不当：面团的发酵过程需要适宜的温度。过低的温度会导致发酵缓慢，而过高的温度会使酵母过度活跃，产生酸味
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