好大厨蛋炒饭做法（五星级厨师的蛋炒饭怎么做）

首先准备一份剩饭，蛋炒饭一定要用剩饭才能炒出它的本味来，而且这饭在头天煮之前就得煮得偏硬一点点最好。

然后准备好三个鸡蛋、培根、盐、糖、食用油、白胡椒、葱花

首先先把剩饭在锅里炒散，最好颗颗分明

然后起锅打入一个鸡蛋然后鸡蛋液沾满饭

然后起锅烧油再次下入拌入蛋液的饭，注意用大火翻炒，保证不粘锅，然后再起锅备用

接下来用剩下两个鸡蛋搅拌在一起，加入一点点水和一点点糖混合搅拌，下锅的时候一定多油，然后翻炒2分钟起锅，这样的鸡蛋能够极致的滑嫩口感

最后把饭和滑嫩蛋相融合，再放入备用切好的培根、一勺盐、半勺胡椒粉、快速翻炒，起锅再撒葱花，搞个漂亮盘子入盘完美！

主料

鸡蛋2个，米饭350g

辅料

葱20g 鸡精2g 食盐2g 食油30g  

步骤

1. 准备原料。

2. 鸡蛋磕入碗中加入少许盐调味。葱成葱花备用。

3. 锅内放入适量微热后加入鸡蛋炒熟倒出备用。

4. 锅内放油烧热，加入葱花煸炒出香味。

5. 加入米饭翻炒均匀后放入鸡蛋，盐，鸡精翻炒均匀出锅即可。