为什么蒸糕总是湿漉漉的（蒸糕为什么蒸了很久还是湿答答的）

水太多:和面时水分加入的太多,这样就会使得蒸出来的红糖发糕又黏又湿,还有就是蒸发糕时,加热会使得锅盖上层产生水蒸气,水蒸气落到发糕上也会使得发糕又黏又湿。

碱太少:和面的时候食用碱放的太少的话,做出来的红糖发糕也会又黏又湿,没有足量的碱来进行发气,做出来的面团就不会松软。

有空气进入:红糖发糕在蒸的过程中如果有中途将盖子揭开的话,会使得空气进入锅中,发糕的气孔就会吸取所进入的空气。

蒸糕一般面软还铺满整个笼屉，气蒸发不出来就湿漉漉的