肥肉中主要是油脂，用碱性物质水解油脂速度最快。
最好用 碱 作催化剂，稍微加热水解油脂，这样是最好的。
例如：CH3COOCH2CH3 + NaOH --(加热)--> CH3COONa + CH3CH2OH
那就用纯碱吧，要用浓的纯碱溶液，并加热，这样效果好些。我讲的对不对请大家来评论一下
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