炸肉用红薯粉还是用玉米淀粉更脆（红薯淀粉炸东西脆吗）

在炸肉时，使用红薯淀粉比玉米淀粉更脆。这是因为红薯淀粉的粘度更高，可以更好地粘附在肉表面，形成一层脆皮，增强口感。

此外，制作酥肉时，红薯淀粉和啤酒结合能让酥肉更加酥脆。在调米糊时，除了加入红薯淀粉和啤酒，再加入一个鸡蛋，也能帮助猪肉变得更脆。

以上信息仅供参考，可以尝试两种方法，比较两者的优劣。