清炒芦笋怎么才能翠绿的

第一步就是焯水的时候要加一勺食盐和少许食用油，加盐和食用油的目的是为了能让芦笋的颜色保持翠绿，食用油还能锁住芦笋中的营养；

第二步是焯水之后要过一遍冷水，捞出来之后过一遍冷水，不仅能让芦笋颜色保持翠绿，还能让芦笋快速降温，避免出现熟过头的味道，后面能更好的烹饪