煮熟的肉再炒为什么很硬（肉炒太硬了第二顿怎么变软）

煮熟的肉在炒时变硬，主要是因为肉里的肉变得干燥。使得肉里的蛋白质发生变性肉变得

为了解决可以在炒肉时添加一些水或者在炒之前将肉放入水中浸泡一段时间，让其充分吸收水分。此外，可以时使用高温炒制，火煎炒，这样可以让肉更加柔软。

纤维老化。猪肉中富含纤维等成分，这种成分在水煮的高温下会出现老化的现象，所以煮熟的肉口感会变硬，再炒也会很硬。