10斤卤水放多少辣椒和麻椒（100斤五香卤水放多少辣椒）

10斤卤水放1斤辣椒和1斤麻椒。干辣椒需炒过，以免经过卤水煮后有生辣椒味，草腥味一样的味道，干辣椒用凉水浸泡过，不容易炒糊。

糍粑辣椒制作，将干辣椒300克开水煮40分钟，捞出，用刀剁细即可。如果喜欢辣味重，可以用特辣的印度辣椒来制作。