顶级厨师2012.8.26期 刘一凡一块鱼肉切了160克 和他说的标准一克不多一克不少 你们觉得真的假的

刘一凡作为一个从事烹饪工作二十多年的大厨师来说，刀工是可见一般的！星级酒店里都会有一个专门的部门叫做屠肉部，就是把各种肉类分档、称重的工作，这个部门的师傅手上的功夫一般都很厉害的，都会有自己的绝活的！比如，让他们去切一块西冷牛排，会分毫不差的切出180克，可这些技能不是一日练就的，而是要经过的辛苦工作和无数次的练习，逐步取得的技能！所以，一般的大厨都会有几下子的，刘一凡作为上海和平饭店的行政总厨，这点小手艺不算什么了。你要是好好学也可以和他一样的。当然，拍电视嘛，只会把成功的画面给观众看的，如果录制节目时，现场有失手的话，就会剪掉了哈哈！毕竟那不是现场直播的节目，都是录播的节目，没有我们想的那么难了！