蛋糕为什么会出现蘑菇云头呢（6寸蛋糕为什么有蘑菇顶）

蛋糕出现“蘑菇云头”可能由以下原因导致：

1. 烤箱温度过高：烤箱内上部分温度过高，导致蛋糕顶部迅速膨胀和上色，形成凸起的“蘑菇云头”。

2. 蛋白打发过度：蛋白霜如果打发得太硬，在烘烤过程中容易使蛋糕体膨胀过度，造成顶部凸起。

3. 面糊装填过多：面糊装入模具时过多，在烘烤时无处伸展，只能向上膨胀，形成顶部过高的形状。

4. 烤箱预热不充分：烤箱没有充分预热到设定的温度，导致蛋糕在烘烤初期受热不均匀，可能会出现局部过度膨胀的情况。

5. 烘焙过程中频繁打开烤箱门：这会导致烤箱内温度骤降，影响蛋糕的正常膨胀，可能导致顶部凸起异常。