面包烤完表面起皱是怎么回事（面包烤好后冷却表皮皱怎么解决）

防止起皱核心就是减少蒸发的水量和加速水分散发。

1、控制馅料的含水量，水量尽量不要太多，而且炒馅料时要小火慢炒。

2、控制面团发酵程度，一发和二发的时候不要发酵到最大程度，因为发酵过度的面包组织尤为松弛，对蒸发出来的水汽的承载性也会更差，也就更容易皱皮。

3、控制好烘烤时间，烘烤时间不足，水分也就蒸发不足，就会造成皱皮。

4、擀面团的时候，要注意不要擀成一样平的，而应该是中间厚四周平，这样表皮就不容易出现皱皮。