1、肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）。
2、炒散出油。
3、料酒1勺。
4、姜末15g。
5、甜面酱80g。
6、海天原味豆瓣酱20g。
7、味极鲜酱油1勺。
8、白糖60g。
9、鸡精小半勺。
10、快起锅时放入大葱末。
11、搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。这个馅可以包25个左右的包子。
一、用料
面粉 500克
盐 2克
酵母 4克
水 200ml
猪肉（梅肉） 300克
甘蓝 1/4个
香菜 一小把
香菇 8朵
甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺
油 30ml
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
芝麻油 1小勺
十三香 少许
小圆葱 5颗
二、东北酱肉包的做法步骤
步骤 1
梅肉切成大约1cm的小块
步骤 2
甘蓝切成小块 ，香菜切成小段 ，加少许盐抓匀 ，放置备用 ，香菇切块焯水备用。
步骤 3
起锅烧油 ，可以稍微多放一点
步骤 4
油热后加入小圆葱，慢慢煎到有点焦黄 ，加入备好的猪肉翻炒变色后，依次加入十三香少许 ，生抽 ，黄豆酱， 甜面酱，料酒 ，蚝油。
步骤5
翻炒均匀后加入少量水，慢慢炖5分钟。
步骤6
加入香菇翻炒均匀，最后加入备好的甘蓝香菜 加入之前攥干水分。
步骤7
继续翻炒 ，加点香油 。大火收汤 ，不要留太多汤汁 ，准备好陷料就常规包包子。
步骤 8
包好上屉蒸 ，开锅十五分钟关火闷三分钟， 慢慢开盖即可。
