牛百叶如何水发（牛百叶焯水的正确方法）

要水发牛百叶，首先需要将干牛百叶清洗干净，放入清水中浸泡一段时间，最好是过夜，以便将多余盐分和杂质洗净。

之后，将浸泡好的牛百叶放入锅中，加入适量的清水，以高火煮沸后改用小火慢慢煮熟，期间可以加入姜片、蒜头、料酒等调料提味，大约需要煮1-2个小时。

煮好后，将牛百叶捞出，放进凉水中浸泡30分钟，再用流动水反复冲洗干净。最后，即可切片或切条，用来做凉拌、烩、炒等菜肴。