蒸鱼热水放鱼还是冷水放鱼（蒸鱼是煮沸了放还是冷水放）

热水

蒸鱼时应该使用热水下锅。这是因为热水下锅可以更好地锁住鱼肉的鲜味和营养,同时缩短蒸制时间,口感更加嫩滑。