生蹄筋要煮20-30分钟就差不多了，如果用高压锅就更快了。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
将鲜蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开,必须用清水先煮10分钟左右，剔去碎骨，以除去腥膻异味，刮去表面衣皮，再切成条或者小块，然后烹制成菜，香糯可口。
蹄筋比较坚实，如果在高压锅内煮得1个小时，如果用一般锅炖煮得3小时以上
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