1. 风干羊排的做法是将羊排切割成适当大小的块状，然后在通风干燥的环境中进行腌制和晾干的过程。
2. 风干羊排的做法主要是通过腌制和晾干来达到保鲜的效果。
腌制过程中使用盐和香料等调味品，可以抑制细菌的生长，延缓食材腐败的速度。
晾干过程中，通过将羊排放置在通风干燥的环境中，使其失去水分，从而减少微生物生长的环境，进一步延长食材的保鲜时间。
3. 风干羊排的保鲜时间取决于多个因素，如环境温度、湿度和食材的新鲜程度等。
一般情况下，经过风干处理的羊排可以保鲜数周至数月不等。
然而，为了确保食材的安全和品质，建议在食用前进行仔细检查，确保没有异味或变质现象。
此外，储存时应保持干燥通风的环境，避免受潮或受到其他污染物的影响。
羊排1200克。
辅料：
盐250克，迷迭香120克，西芹50克，洋葱50克，胡萝卜50克，青椒50克，八角25克，花椒粒25克，桂皮25克，草果25克，丁香25克，香叶25克，蜜汁250毫升，玫瑰露酒75毫升，二锅头酒50毫升。
制作过程：
1.将迷迭香、西芹、洋葱、胡萝卜、青椒分别剁碎，拌在一起。
2.加入清水适量，再加入盐、八角、花椒粒、桂皮、草果、丁香、香叶、玫瑰露酒、二锅头酒调味。
3.将羊排放入调味料中，浸泡24小时。
4.把晾干的羊排用烧腊钩穿好，挂入预热好的果木炭炉里，小火烤约30分钟，取出。
5.抹上蜜汁，再放入炉里再烤15分钟，取出再淋一层蜜汁。
