风干羊排花样做法（风干羊排最简单的做法）

一、用料:风干羊排、胡萝卜、花椒、大葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、干辣椒、火锅底料、红薯粉条各适量

二、做法步骤:

步骤 1、把干羊排，提前泡水里一天，泡软。剁块

步骤 2、焯水，水不用煮沸，烫水焯1-2分钟（水开容易把肉煮紧）捞出凉水洗净

步骤 3、准备大葱切段，生姜切片

步骤 4、热锅凉油开中火，把花椒，生姜，大葱爆香，然后把比较肥的羊肉挑出来，把肥油炒出来。

步骤 5、调大火，把剩下的羊排放进去爆炒。完全炒断生之后，加入适量盐（腌过的不用加），料酒2汤匙，生抽3勺，老抽2勺

步骤 6、加入老抽后要关小火，不然容易焦。再加点胡椒粉或五香粉

步骤 7、再炒一会儿后加入开水，没过羊肉，再放几个葱段，大火煮开，转小火盖盖焖，焖半个小时左右后就可以把胡萝卜切成滚刀块加入进去了，加点盐，继续小火焖煮。

步骤 8、再焖个40分钟，肉烂了，放入一小块火锅底料，融化后翻炒均匀，尝尝盐味，就可以撒上香菜或蒜苗出锅了。