大闸蟹里的蛋黄为什么是苦的（为什么大闸蟹的肉是咸的）

大闸蟹的蛋黄之所以会呈现苦味，主要有以下几个原因：

首先，大闸蟹可能还没有完全成熟。如果吃的时间太早，即螃蟹太小，其内部的蟹黄可能会显得较为嫩滑，进而带有一种苦味。

其次，大闸蟹的品质问题也可能影响其口感。如果蟹在生长过程中摄入了含有污染物质的水或者食物，可能会导致蟹黄发苦。

此外，购买到病蟹也是导致蟹黄苦的一个原因。生病的螃蟹，其口感往往是苦的，而且蟹黄也较松，这种螃蟹不建议食用。

另外，如果蟹黄颜色比较稀、不结块且量不多，也可能是由于螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。总的来说，蟹黄是否苦味取决于多种因素，包括大闸蟹的成熟程度、饲养环境和品质等。