带鱼 2条 、 藕 200g 、 土豆 200g 、 花菇 60g 、 包菜 60g 、 莴笋 1根 、 洋葱 60g 、 油 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 葱 5根 、 姜 2个 、 蒜 5个 、 干辣椒 适量 、 白纸 适量 、 香叶 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 麻辣香锅调料 适量 、 面粉 适量
做法步骤
1/12
带鱼洗净收拾干净切成段状，加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。
2/12
用小号的煎锅，架在附带的支架上，这次锅才不会压到火苗。倒入油，将腌好的带鱼两面裹上面粉，放入锅中炸至两面金黄。
3/12
直接将所有的鱼块炸熟，捞出备用。
4/12
取炒锅，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷，小火炸香。
5/12
放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料，炒香。
6/12
放入藕片和土豆片，小火翻炒片刻。
7/12
加入切条的花菇。
8/12
将包菜撕碎放入。
9/12
将莴笋切成滚刀块放入。
10/12
最后放入洋葱，加入盐翻炒均匀后出锅。
11/12
锅里另倒油，加入麻辣香锅调料和蒜炒香。
12/12
将炸好的带鱼放入，小心翻动，让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。
