黄花菜干的做法（干黄花菜干的制作方法）

第1步、新鲜的黄花菜，清洗干净。



第2步、烧水，水开后下黄花菜焯水一分钟。



第3步、捞出，放入凉水中。



第4步、自然冷却后，捞出，挤干水分，均匀的铺开在簸箕上。



第5步、放在大太阳下晒2-3天，（晚上要拿进来哦）。



第6步、晒到这个状态就好了，互相不黏连，干爽。



第7步、晒好的黄花菜要密封保存，以免回潮。



第8步、可以慢慢吃了。

小贴士：

晒黄花菜的过程中要揉2~3次，一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制，每次5~0分钟，作用是压出水分，使其内部脂肪，香脂适当外渗，增加油性，光泽和香味。

1、适量的黄花菜干放在清水当中泡发，因为黄花菜已经被晒干过的，所以我们需要先放在清水里面把它泡发开来，这样才可以吃。

2、取两个鸡蛋放在碗里，打散放在一旁备用。

3、锅中放入适量的油，待油温上升后将鸡蛋倒入进去上班炒成型后，把它盛出来。

4、锅中继续放入油，然后把泡好的黄花菜干沥干水分放在锅里炒，加入盐、糖，稍微放些水煮一下，煮烂后把鸡蛋倒入一起去炒一下，加入味精就可以出锅了。