腌制的萝卜太酸，可以选择重新腌制一下。兑入冷却的开水，放入花椒等调味品，最后洒少许白酒或者是啤酒，接着放入阴凉通风处，等七天左右，就可以开坛享用。
如果腌制出来的食物太酸，还可以给泡菜坛子里多放点可以泡的菜，嫩姜，这样也可以缓解菜的酸味。
酸萝卜腌制的时候盐放多咸了的话，我们可以把容器里的水倒掉一部分，然后重新兑点凉白开填满即可。这样等于稀释一下，使咸菜不是那么的咸了。嫌麻烦的话，我们在吃的时候呢，提前拿点出来，然后放在凉水里泡着，中间多换几次水，尝尝到你可以接受的咸度就可以取出来了
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