面食之乡为什么是山西而不是陕西

山西属于山区地形，平地较少，受地形气候影响，所产粮食小麦少杂粮多，造成山西人的心灵手巧，粗粮细作，口味变化多端。

而陕西也号称面食大省，但因地处秦川八百里，气候湿润，品种单一，小麦居多，陕西人吃饭以油沷、臊子面出名，两省比较下来，山西当之无愧的面食第一。