酥肉香碗四川做法（四川大酥肉蒸碗的正宗做法）

1· 买回来的五花肉去皮，切条或块备用

2· 五花肉盆中打入两颗鸡蛋，一勺盐，一勺姜粉，一勺花椒粉，适量的淀粉，一勺生抽

3· 戴上手套把刚才放入的佐料抓拌均匀

4· 起锅热油，小火慢炸制变色，铲子碰到肉有脆脆的感觉就可以了

5· 炸好的酥肉取盘捞出备用

6· 将炸好的酥肉按量放在碗中，碗里放入葱段，姜片，八角，少许盐，一勺生抽，倒入清水

7· 锅中添水，把碗酥肉放在锅里小火慢蒸一个半小时左右即可