牛肚怎么做才软（牛肚怎样做才能软烂好吃）

说实话，如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。

所以很嫩。

但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。

然后用鸡蛋和生粉浆。

这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。

因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。

（本人是厨师，个人观点）