炼出的猪油为啥刚开始就是奶白色（今天炼猪油的正确方法）

猪油中含有大量的饱和脂肪酸，这些饱和脂肪酸在低温下很容易凝固。当猪油被冷却到一定温度以下时，其中的饱和脂肪酸就开始凝固并形成固态脂肪，这就是为什么猪油会凝固变硬的原因。

同时，猪油中的其他成分，如不饱和脂肪酸和色素等，也会随着饱和脂肪酸的凝固而集中在固态脂肪中，导致猪油变得更加白色。