戚风蛋糕不用水和奶可以吗（做戚风蛋糕用水还是牛奶好）

不，戚风蛋糕需要使用水或牛奶作为液体成分。这是因为戚风蛋糕的制作过程需要将干性材料（如面粉、糖、泡打粉等）和湿性材料（如鸡蛋、油脂等）混合在一起，形成蛋糕糊。如果没有足够的水分，蛋糕糊会过于干燥，难以膨胀和形成松软的蛋糕。

使用水或牛奶可以在一定程度上增加蛋糕糊的水分含量，使其更容易膨胀和形成松软的蛋糕。如果您想要尝试制作无水或无奶的戚风蛋糕，请确保使用其他液体成分代替水或牛奶，并调整配方以确保蛋糕糊的水分含量足够。