卤菜一般分为几大类

卤菜在我国也是一种比较传统的菜品。十卤菜的种类有很多的。一 全鸭，金鸡，全鹅类。都是把整只家禽加入卤水烹制。二  家禽小件类。像鸭脖，鸭腿和鸭翅拆散卤。我们称为鸭四件等等。三 猪 牛羊等动物类。比如卤牛肉，卤腣膀等。四蔬菜类等。