咸蹄膀的腌制和晒干的方法（上海咸蹄膀的夏天腌制方法）

1· 蹄膀外皮处理干净，顽固的毛用夹子，

2· 买时让老板帮忙剁开，方便腌制入味。

3· 花椒和盐一起入锅炒出花椒香味腌变微黄即可

4· 待盐凉透，放入蹄膀用手揉搓一会，一天翻一次蹄膀，七天就可以晒太阳了！