为什么大头菜炒出来有点发苦的感觉（大头菜炒完为什么有股药味儿）

在炒大头菜时，需要较多的油让每一片大头菜叶浸润到油，炒出的大头菜才会好吃，大头菜梗如果浸不到油会炒出很多水，而这个水可能就是让大头菜变苦的原因。所以，为了炒出的包菜不苦，在炒大头菜的时候不要吝啬你的油了。

炒的大头菜好吃不苦不仅是它的调味好，还是大厨们的火候掌握得好，在家炒的可能是没炒熟，所以才导致包菜苦。