大头菜怎么炒不苦（大头菜怎么炒没苦味）

切好后用盐腌一下，然后用清水冲洗干净，这样可以去掉一部分苦味。

炒之前可以先焯水，将大头菜放入开水中烫一下，捞出来沥干水分再炒，这样也可以去掉一部分苦味。

炒的时候可以加入一些酸性调料，比如醋、柠檬汁等，这样可以中和一部分苦味。

炒的时候可以加入一些糖或者蜂蜜，这样可以掩盖一部分苦味。

炒的时候要掌握好火候，不要过度炒熟，否则会加重苦味。

热锅凉油，爆香葱蒜小米辣，放入撕好的园白菜，翻炒片刻加入醋炒，再放其它材料，园白菜就不苦。