腱子肉怎么炖才不会柴（清炖腱子肉的正确方法）

1. 先用开水焯一下腱子肉，然后再炖2. 因为腱子肉的纤维比较粗，如果不先焯水，会导致炖的时间过长，使得肉质变柴3. 可以在焯水的时候加入一些姜片和料酒，这样可以去腥提味，同时也可以在炖的时候加入一些蔬菜和调料，如胡萝卜、洋葱、八角、桂皮等，增加口感和香气。

关键在火侯、时间的撑握上。

可用以下方法：

猪腱子肉洗净后切成2公分大小的肉丁。

把肉丁盛到干净碗里，放进八角、桂皮、香叶、生姜片、大葱段。

倒进油、酱油、调入白糖、精盐拌匀。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室腌渍12小时，腌渍好的肉块味道更浓香。

小土豆削皮后切成小块。

把土豆块、腌渍好的肉丁连汤汁一起倒进砂锅。

砂锅里倒进没过食材的清水。砂锅用大火烧开后改用小火炖20分钟左右。炖好的猪腱子肉口感细嫩软弹，不柴不散，土豆吸足肉汤绵软糯香。