蒸菜芒是发面还是死面（蒸菜角是烫面还是死面）

 蒸菜芒这道菜是以芒果为主要食材，搭配其他蔬菜制成的一道菜品。在制作过程中，需要对面团进行处理。根据常规的制作方法，蒸菜芒应该是使用死面制作的。死面是指未经发酵的面团，其特点是口感筋道、有嚼劲，适合用于蒸、煮、煎、烙等烹饪方法。在制作蒸菜芒时，可以使用死面来包裹芒果和其他食材，使其口感更加丰富。而死面与发面相比，更容易消化，适合大多数人群食用。因此，蒸菜芒的制作中，死面是一个较为合适的选择。