湖北风干翘嘴正宗做法（广东清蒸翘嘴最正宗的做法）

晒干的翘嘴可以这样做：

1.翘嘴鱼处理好后，用料酒、盐、姜丝码味十分钟，这样才能更好的入味。

2鱼块下油锅煎到两面略黄，这样才不会在下面的操作中散掉。

3锅中放入花椒、辣椒酱、大蒜、姜丝充分爆香。

4加入适量的开水，水不宜大多，能淹到鱼块就行了。而后加入酱油、少量的白糖。

5大火烧至汤汁浓稠快干时就差不多了，爱吃紫苏的朋友可以加入一些紫苏，炒匀就可以出锅了。