二者相比的话，当然还是隔水炖比较好喝一些。电炖锅直炖的话是将食材和水混合在一起，虽然这种方式比较传统并且简单方便，但是食物中融入了过多的水分之后，会对食物本身的香味产生稀释的作用，但是如果隔水炖的话，不仅可以让食物受热比较均匀，吸收的水分越少，食物原本的香味保留的也越多。
电炖锅隔水炖好营养不流失，保持了食材的原汁原味，隔水炖时间太久太耗时，直接炖能节省点时间，但是直接炖营养成分有所流失
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