1、原料：羊肝150。配料：胡萝卜100克。调料：葱段、姜片、料酒、醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉、素油少许。
2、将羊肝洗净、沥水，切成片状，装入碗，放入少许盐和水淀粉，拌匀浆好。
3、将胡萝卜洗净、削皮，切成片状，用开水烫一下，放入冷水浸透，沥水待用。
4、将醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少许清水、水淀粉待用。
5、炒锅放到中火上，放入少许素油，待油温达到六成热时，将葱段、姜片下锅，煸炒几下，放入羊肝、胡萝卜、料酒，翻炒几下，倒入兑好口味的汁，翻炒几下，装盘即可。
主料：羊肝300克、黄豆芽200克。
辅料：菜籽油1汤匙、白醋1茶匙、豌豆淀粉4茶匙、剁椒酱2茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、小葱2颗、小米辣2颗、花椒1撮、白芝麻少许、泡姜20克、泡海椒5克、豆瓣酱2茶匙。
1、取羊肝半笼，剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中浸泡。
2、冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀。
3、油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味。
4、加水烧开，下黄豆芽。
5、淖熟捞入凹盘中。
6、小火，将肝片展开放入。
7、划散，肝片刚变硬，放鸡精连汤倒入凹盘中。
8、菜籽油烧热，放花椒炸香，淋入肝片上，洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。
